ทาร์ตไข่เป็นขนมหวานยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากโปรตุเกส แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย โดยเฉพาะฮ่องกงและมาเก๊า มาดูวิธีทำทาร์ตไข่กันค่ะ
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งพาย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 125 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับไส้คัสตาร์ด
- นมสด 250 มล.
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำทาร์ตไข่
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพาย
- ร่อนแป้งสาลีและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
- ใส่เนยสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นวดให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดละเอียด
- ใส่ไข่ไก่และเกลือ นวดจนแป้งเนียนและจับตัวกันดี
- พักแป้งในตู้เย็น 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้คัสตาร์ด
- ตั้งนมให้ร้อนจนเกือบเดือด
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
- ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ คนตลอดเวลา
- นำกลับไปตั้งไฟอ่อน คนจนข้นขึ้น
- ใส่วานิลลา พักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3: ประกอบและอบทาร์ตไข่
- แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ รีดให้บาง
- กดแป้งลงในพิมพ์ทาร์ต
- เทไส้คัสตาร์ดลงในถ้วยแป้ง
- อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 15-20 นาที จนหน้าเหลืองทอง
เคล็ดลับการทำทาร์ตไข่
- ควรใช้เนยสดคุณภาพดีเพื่อรสชาติที่อร่อย
- อย่านวดแป้งนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียว
- ระวังอย่าให้ไส้คัสตาร์ดไหม้ขณะตั้งไฟ
- ควรอบทาร์ตในเตาที่อุ่นไว้ก่อนแล้ว
- สังเกตสีของหน้าทาร์ตให้ดี อย่าให้ไหม้
การเก็บรักษา
- เก็บในกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง รับประทานได้ภายใน 1-2 วัน
- สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน แต่ควรอุ่นก่อนรับประทานเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ขนมทาร์ตไข่ สามารถทำได้ไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อให้ได้ทาร์ตไข่ที่อร่อย เนื้อแป้งกรอบ และไส้นุ่มละมุน ลองทำตามสูตรนี้ รับรองว่าจะได้ทาร์ตไข่อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอนค่ะ
หากคุณกำลังมองหาเมนูสุดอร่อยจาก Ham และ Bacon ทำเองได้ง่ายๆ ที่น่าสนใจ จากเราได้อีกด้วย😊
Tags: ทาร์ตไข่