ส่วนผสมสำหรับขนมปังเกลือ (Shio Pan)
- แป้งขนมปัง – 250 กรัม
- น้ำตาลทราย – 20 กรัม
- เกลือ – 5 กรัม
- Yeast ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
- นมสดอุ่น – 150 มิลลิลิตร
- เนยจืด (ละลาย) – 30 กรัม
- เกลือสำหรับโรยหน้า – เล็กน้อย (เช่น Fleur de Sel หรือเกลือทะเล)
วิธีทำขนมปังเกลือ (Shio Pan)
- ผสมแป้งและส่วนผสมแห้ง
ใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ Yeast แห้งลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน - เติมของเหลว
ค่อยๆ เติมนมสดอุ่นลงในชามผสม ใช้มือหรือเครื่องนวดแป้งนวดจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน - ใส่เนย
เติมเนยละลายลงในแป้ง แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น (ประมาณ 10-15 นาที) - พักแป้ง
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) - ปั้นขนมปัง
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ (ประมาณ 50-60 กรัมต่อก้อน) ปั้นเป็นทรงที่ต้องการ เช่น ทรงรีหรือทรงกลม - พักแป้งรอบสอง
วางแป้งที่ปั้นแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และพักแป้งอีก 30 นาที - โรยเกลือ
ก่อนอบ ใช้แปรงทาน้ำเล็กน้อยบนผิวขนมปัง แล้วโรยเกลือทะเลด้านบน - อบ
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำขนมปังเข้าอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนผิวขนมปังเป็นสีเหลืองทอง
ขนมปังเกลือ (Shio Pan) จะมีรสชาติที่นุ่ม หอม และมีความเค็มเล็กน้อยจากเกลือที่โรยหน้า เหมาะสำหรับทานคู่กับซุปหรือกาแฟค่ะ 😊
Tags: shio pan, ขนมปังเกลือ