เบียร์คราฟต์ craft beer และเบียร์ธรรมดา beer เป็นเครื่องดื่มที่มีความแตกต่างกันในหลายด้าน ทั้งในเรื่องวัตถุดิบ กระบวนการผลิต รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ โดยสามารถสรุปความแตกต่างได้ดังนี้:
1. วัตถุดิบ
- เบียร์คราฟต์: ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น มอลต์ ฮ็อพ ยีสต์ และน้ำ โดยไม่มีการเติมสารปรุงแต่งอื่น ๆ ทำให้เบียร์มีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย
- เบียร์ธรรมดา: ใช้วัตถุดิบที่มีต้นทุนต่ำ เช่น ข้าว ข้าวโพด หรือแป้งแทนมอลต์ ส่งผลให้รสชาติของเบียร์จืดชืดและไม่เข้มข้นเท่าเบียร์คราฟต์
2. กระบวนการหมัก
- เบียร์คราฟต์: ใช้กระบวนการหมักแบบ Ales (หมักบน) โดยยีสต์จะลอยอยู่ด้านบนของถังหมัก อุณหภูมิในการหมักอยู่ที่ 10-20°C ทำให้รสชาติของเบียร์มีความเข้มข้นและซับซ้อน
- เบียร์ธรรมดา: ใช้กระบวนการหมักแบบ Lager (หมักล่าง) โดยยีสต์จะจมอยู่ด้านล่างของถังหมัก อุณหภูมิการหมักต่ำกว่า 10°C และมักผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
3. เวลาในการหมัก
- เบียร์คราฟต์: ใช้เวลาหมักนานกว่า (15 วัน – 2 เดือน) เพื่อให้เบียร์มีรสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์
- เบียร์ธรรมดา: ใช้เวลาหมักเพียง 7 วัน เนื่องจากต้องการลดต้นทุนและผลิตในปริมาณมาก ทำให้รสชาติไม่เข้มข้นเท่า
4. ประวัติความเป็นมา
- เบียร์คราฟต์: มีประวัติการพัฒนาที่ยาวนาน เริ่มต้นจากการผลิตเพื่อความอยู่รอดในยุคกลาง และพัฒนาจนกลายเป็นเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- เบียร์ธรรมดา: เกิดขึ้นในยุคที่มีการพัฒนาอุปกรณ์ทำความเย็นและกระบวนการผลิตที่เหมาะสมสำหรับการผลิตในปริมาณมาก
5. สไตล์และคุณค่าทางโภชนาการ
- เบียร์คราฟต์: มีสไตล์หลากหลาย เช่น เบียร์ข้าวสาลี เบียร์ดำ เบียร์แอมเบอร์ และเบียร์ผลไม้ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ซับซ้อน
- เบียร์ธรรมดา: มีสไตล์ที่จำกัด รสชาติอ่อน ฟองอากาศมาก และคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่า
6. อายุการเก็บรักษา
- เบียร์คราฟต์: มีอายุการเก็บรักษาสั้น เนื่องจากไม่ได้ผ่านการกรองหรือฆ่าเชื้อ
- เบียร์ธรรมดา: มีอายุการเก็บรักษายาวนาน (1-2 ปี) เนื่องจากผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์
7. วิธีการดื่ม
- เบียร์คราฟต์: เหมาะสำหรับการดื่มแบบช้า ๆ เพื่อสัมผัสรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน
- เบียร์ธรรมดา: เหมาะสำหรับการดื่มอึกใหญ่ เนื่องจากรสชาติที่เบาและสดชื่น
ข้อสรุป
เบียร์คราฟต์ craft beer เป็นเบียร์ที่ผลิตในปริมาณน้อยและเน้นคุณภาพ มีรสชาติที่หลากหลายและเข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มเบียร์แบบพิถีพิถัน ส่วนเบียร์ธรรมดาเน้นการผลิตในปริมาณมาก ราคาถูก และเหมาะสำหรับการดื่มแบบทั่วไป แม้ว่าจะไม่มีรสชาติที่ซับซ้อนเท่าเบียร์คราฟต์ แต่ก็ยังคงเป็นที่นิยมในตลาดเครื่องดื่มทั่วโลก
Tags: craft beer, เบียร์, เบียร์คราฟต์